Общие сведения о крестоцветных
Крестоцветные (лат. Cruciferae) или Капустные (лат. Brassicaceae), семейство свободнолепестных двудольных растений. Травы, реже полукустарники и кустарники. Свыше 3 тысяч видов (около 350 родов), главным образом в Северном полушарии. Среди крестоцветных – овощные (капуста, редька), масличные (сурепка, рапс) и сорные (пастушья сумка, ярутка), а также медоносные, лекарственные, красильные и декоративные растения. Хрен (Armoracia), род многолетних растений семейства крестоцветных (капустных). Три вида, в Европе, на Кавказе и в Сибири.
Хрен обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), – овощная культура. Растение высотой 50-150 см, с мясистым белым корневищем («корнем») и крупными листьями. Цветки белые, мелкие, собраны в кистевидное соцветие. Культивируется как одно- и двулетник, в Западной Европе, Азии и Америке. В России – с 16 века повсеместно. Листья и корни богаты витамином С и горчичным эфирным маслом, придающим хрену острый вкус. Корни хрена выделяют фитонциды. Корни трут на терке и используют как острую приправу. В народной медицине хрен – противоцинготное и противопростудное средство. Кашицу из корней используют для растираний при радикулите, водный настой – для полоскания горла при ангине. В связи с мочегонным действием применяется при водянке, подагре. Листья – пряность при засолке огурцов, томатов, грибов. Рапс, однолетнее травянистое растение рода капусты семейства крестоцветных. Озимый и яровой (кольза). Выращивают в Индии, Китае, Канаде и др. для получения пищевого и технического масла (в семенах 33-50%), на корм сельскохозяйственным животным. Медонос. Желтушник серый Erysimum canescens L. – травянистое двулетнее растение высотой 30-50 см, с ветвистыми стеблями. Листья очередные, узкие, линейно-ланцетные.
Ботаническое описание.
Крестоцветные – однолетние и многолетние травы, редко полукустарники или кустарники. Листья расположены у большинства поочередно, прилистников не имеют. Все части у большинства покрыты волосками, между которыми особенно характерны звездчатые и двуразвилистые; на одном и том же растении нередко бывают волоски нескольких форм. Так как они наполнены воздухом, то придают всему растению, если их много, седой вид. Цветы небольшие или даже мелкие, собраны кистями, заканчивающими как главный стебель, так и ветви. Вначале эти кисти часто имеют вид коримбов. Число чашелистиков и лепестков-4. Лепестки в редких случаях не дорастают. Цвета желтого и белого, реже – розового или других цветов. Тычинок 6, из них 2 коротких и 4 длинных, сидящих попарно. Гинецей состоит из двух сросшихся плодолистиков, цельный. Завязь двугнездая, содержит в каждом гнезде семяпочки, расположенные по швам. Плод в виде стручка или стручочка,
смотря по размерам. По созревании он лопается по швам, створки его отваливаются,
но остается рамка, образованная швами и тонкая перегородка, натянутая на эту
рамку. Семена в различном числе сидят по швам с обеих сторон рамки. Они без
белка и с кривым маслянистым зародышем. Кожура их довольно толстая, при
смачивании в воде становится липкой. Отклонениям и изменениям подвержены больше
всего плоды крестоцветных, хотя эти изменения не затрагивают главного существенного
признака плода, состоящего в том, что он 2-гнездый, что семена его расположены
по швам и что самые семена без белка и с кривым зародышем. Крестоцветные содержат более или менее едкие соки и значительное количество серы. Поэтому при гниении они выделяют сернистый водород, производящий неприятный запах. Многие из них, как например, левкои и желтофиоли, известны в садоводстве, многие суть важные огородные растения, доставляющие обильную и здоровую пищу.
Основые роды семейства крестоцветных:
Васаби (Wasabia)
Горчица (Sinapis)
Желтушник (Erysimum)
Жеруха (Nasturtium)
Златотравка (Chrysochamela)
Икотник (Berteroa)
Катран (Crambe)
Капуста (Brassica)
Левкой (Matthiola)
Лунник (Lunaria)
Редька (Raphanus)
Рыжик (Camelina)
Пастушья сумка (Capsella)
Хрен (Armoracia)
Целебные свойства и применение в народной медицине.
Горчица. Популярность горчицы в народной медицине очень велика. На первом месте стоят горчичники – от ревматизма, ишиаса и подагры. Потом следует горчичный спирт для втирания при мышечных болях, растяжениях связок, вывихах и, естественно, при ревматизме. Также весьма популярны горчичные компрессы при катарах бронхов. Для детей их делают немного мягче, добавив в горчичную кашицу около 20% свиного жира. Употребление в качестве приправы. Известна поговорка: "За горчицу хватается тот, кто вообще не умеет пользоваться пряностями." Так считали раньше, но сегодня думают по-другому. Новые исследования показали, что горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Она превосходно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу, которая не ложится в желудке "как свинец", а очень быстро им перерабатывается и далее в кишечнике окончательно переваривается. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ. Горчица оздоровляет. Когда у маленьких детей нет аппетита, они часто хватают горчицу. Не надо их останавливать. Они инстинктивно выбирают то, что им поможет. Пищевую горчицу производят по различным рецептам (мягкая, сладкая, острая, жгучая) из горчичных семян, которые для образования горчично-мас-ляного аллила должны подвергнуться ферментативному расщеплению.
Пастушья сумка рекомендуется как кровоочистительное средство для весеннего курса лечения. Вместе с травой хвоща полевого этот чай дают при кашле, ревматизме и подагре. Народная медицина использует пастушью сумку и при недугах печени и желчевыводящей системы. Как наружное – для полосканий и промываний – она завоевала прочное положение в качестве средства против инфекций полости рта и для обработки плохо заживающих ран.
Народная медицина рекомендует применять траву пастушьей сумки в виде чая и при сахарной болезни.
Семейство крестоцветных включает около 4 тысяч видов. По-другому семейство крестоцветные называют семейством капустные . Среди них есть как однолетние, так двулетние и многолетние растения. В основном это травы. Капустные относятся к классу двудольных растений.
К семейству крестоцветных относятся многие культурные растения, имеющие важно сельско-хозяйственное значение. Это капуста, горчица полевая, левкой, редька огородная, редис, турнепс, брюква и др.
Представители семейства крестоцветных опыляются насекомыми. Поэтому имеют яркие пахнущие соцветия. Являются медоносами.
Другое важное значение капустных - у многих их видов семена содержат большое количество растительных масел (горчица, рапс), которые человек использует в пищу и для других целей.
Характеристика семейства крестоцветных
Название семейства связано с особенностями строения цветка. Его четыре лепестка расположены крестообразно. У крестоцветных не только венчик состоит из четырех лепестков. Также дело обстоит с чашечкой, у нее четыре чашелистика. Пестик один, а тычинок шесть, две из которых короткие, а четыре длинные.
Обычно мелкие цветки крестоцветных собраны в соцветие кисть.
Плоды представляют собой стручки или, так называемые стручочки (короткие стручки).
Расположение листьев поочередное, либо в прикорневой розетке.
Корневая система стержневого типа. У ряда представителей крестоцветных образуются корнеплоды.
Дикорастущие крестоцветные растения
Многие дикорастущие крестоцветные растения являются также сорняками на сельскохозяйственных полях, т. е. являются сорными растениями.
Редька дикая имеет прямостоячий стебель, покрытый внизу волосками. Расположение листьев поочередное. Цветки обычно желтые, относительно крупные, собраны в соцветие кисть. Массовое цветение наблюдается в июне, однако дикая редька может цвести и осенью. Стручки имеют поперечные перетяжки. По этим перетяжкам стручки при созревании распадаются на отдельные фрагменты, содержащие по одному семени.
У сурепки обыкновенной цветки мельче, чем у дикой редьки. Плод у сурепки имеет обыкновенное для стручков строение: семена растут на перегородке между створками. Сурепка обыкновенная в основном цветет в мае. За лето она успевает образовать плоды и семена, которые прорастают осенью этого же года. При этом образуется растение с коротким стеблем и розеткой листьев. А уже весной следующего года развиваются длинные обычные побеги.
У пастушьей сумки цветки мелкие и белые. Стручочки напоминают треугольные сумочки. За одно лето сменяется несколько поколений пастушьей сумки, так как она быстро цветет и плодоносит. Это неприхотливое широко распространенное растение.
Культурные крестоцветные
Наиболее известным нам крестоцветным растением, имеющим сельско-хозяйственное значение, является капуста . Человек с древних времен выращивает это растение. В настоящее время существует множество сортов капусты (белокочанная, цветная, кольраби, брюссельская и др.).
Культурные сорта капусты произошли от капусты дикой, которая кочанов не образует.
Капуста белокочанная представляет собой двулетнее растение. Кочан образуется в первый год жизни. Если требуется получить семена, то выкапывают все растение целиком и следующей весной снова высаживают. Из его пазушных и верхушечной почек развиваются стебли с листьями и цветками. Цветки имеют желтоватый оттенок, собраны в кисть.
Культурными крестоцветными также являются горчица, редис, репа, редька, рапс, турнепс, хрен, рыжик и др.
И
травянистые растения (дикорастущие цветы) ,
20
цветных ламинированных определительных таблиц
, в том числе:
по древесным растениям
(деревья зимой ,
деревья летом ,
кустарники зимой и
кустарники летом), по
травянистым растениям
(цветы лесов ,
лугов и полей ,
водоемов и болот и
первоцветы),
а также по
грибам ,
водорослям ,
лишайникам и
мхам ,
8
цветных определителей
травянистых растений (дикорастущих цветов) средней полосы России (изд-во "Вентана-Граф"), а также
65
методических пособий
и
40
учебно-методических фильмов
по методикам
проведения научно-исследовательских работ в природе (в полевых условиях).
СЕМЕЙСТВО КРЕСТОЦВЕТНЫЕ - BRASSICACEAE , или CRUCIFERAE
В семействе насчитывается до 380 родов и около 3200 видов . Расселены они по земному шару крайне неравномерно. В основном сконцентрированы в умеренной зоне северного полушария. В тропиках представлены единичными родами, приуроченными к горным областям, встречаются там также в интродукции и как сорняки. Небольшое число крестоцветных, произрастающих в южном полушарии, имеет узколокальную приуроченность.
Крестоцветные успешно приспосабливаются к самым разнообразным местообитаниям . Одни из них приурочены к крайним условиям высокогорий, достигая рубежей растительности (4500-5700 м над уровнем моря), где вместе с лишайниками являются пионерами растительного покрова; другие произрастают по морским побережьям; одни в своем распространении продвигаются далеко на север и характерны для арктических областей; другие являются обитателями пустынь, полупустынь и степей. Широко представлены крестоцветные также в лесах, среди степной растительности, на увлажненных местах и даже в воде, но все же определенно преобладают среди них растения засушливых и сухих местообитаний.
Однако, несмотря на такую высокую пластичность в приспособлении к условиям среды, наблюдается относительно небольшое разнообразие жизненных форм. Большинство крестоцветных - однолетние или многолетние травы , есть и полукустарнички , у которых одревесневает нижняя часть стебля.
Листья крестоцветных очередные, причем нижние часто образуют прикорневую розетку. У некоторых видов наблюдается гетерофиллия. Среди крестоцветных встречаются растения как совершенно голые, так и опушенные простыми или вильчато или звездчато разветвленными волосками. Многолучевые звездчатые волоски зачастую напоминают чешуйки. В опушении участвуют также железистые волоски и так называемые мальпигиевые волоски - распростертые, двураздельные, прикрепляющиеся серединой.
Для крестоцветных характерны верхушечные кистевидные или щитковидные, обычно (или за редким исключением) безлистные соцветия , которые иногда бывают сильно укороченными, почти головчатыми, или же, наоборот, вытянутыми, колосовидными.
Цветки обычно лишены как прицветников, так и прицветничков, не крупные, зачастую очень мелкие, невзрачные, но немало также красиво расцвеченных, придающих растению большую декоративность. По своему строению они крайне однообразны. Чашелистики, расположенные в два круга (по 2), у основания могут быть мешковидными, и в таких случаях в эти вместилища стекает нектар. Лепестков также 4, свободных, расположенных крестообразно (откуда и название крестоцветные). В окраске лепестков преобладают желтый и белый цвета, но нередки также растения с фиолетовыми, розоватыми, вплоть до пурпурных цветками. Лепестки в основном в верхней части более широкие. Они в большинстве случаев цельные или выемчатые, но есть среди крестоцветных также виды с лопастными, перисто-рассеченными и даже реснитчато-бахромчатыми. Тычинок обычно 6, расположенных в 2 круга. Из них 2 боковые (наружный круг) короткие, 4 срединные более длинные. Иногда срединные срастаются по две своими нитями. В редких случаях все тычинки одинаковой длины или же по 3 разной длины. Число их иногда может сокращаться до 4 и даже до 2 или же достигает 16. У ряда видов тычинки снабжены придатками или же их нити разрастаются в виде зубцов и крыльев. Гинецей из 2 плодолистиков. По шву срастания плодолистиков образуется ложная перегородка, делящая завязь на 2 гнезда. Обычно завязь сидячая, но у некоторых видов она сидит на довольно длинном гинофоре. Особенности строения семязачатков играют немаловажную роль в систематике крестоцветных. Семядоли обычно плоские, но бывают и вдоль сложенными, как у капусты, реже поперек сложенными, или спирально закрученными (свербига - Bunias ). По расположению корешка зародыша по отношению к семядолям они бывают краекорешковыми и спинкокорешковыми.
Крестоцветные приспособлены как к перекрестному
опылению
, так и к самоопылению
.
Основными опылителями являются мухи, пчелы,
шмели; некоторые виды опыляются в ночное время
бабочками. Пчелы привлекаются запахом
медоносных видов, а также наиболее яркими
цветками. Те виды, у которых цветки мелкие,
невзрачные, посещаются преимущественно мухами.
Привлечение насекомых достигается также
цветовыми контрастами, иногда возникающими в
процессе цветения и плодоношения.
Перекрестное опыление у крестоцветных
обеспечивается благодаря присущей им дихогамии.
Для большинства из них характерна протогиния,
протандрия наблюдается крайне редко. В тех
случаях, когда перекрестное опыление по
какой-либо причине не может осуществиться
(обильные дожди, сильная жара, отсутствие
опылителей), крестоцветные опыляются благодаря
способности к самоопылению (автогамия). Механизм
комбинированного опыления можно наблюдать,
например, у сердечника лугового
(Cardamine pratense
). В начале цветения пыльники
длинных тычинок поворачиваются кнаружи,
вследствие чего их пыльца не попадает на рыльце
своего цветка, но может прилипнуть к бокам
насекомых-опылителей, проникающих в глубь цветка
к основанию тычинок за нектаром. Однако если
рыльце не опылялось чужой пыльцой, то к концу
цветения его опыляют короткие тычинки, которые
за это время достигают одного с ним уровня. В
ненастную же погоду, когда насекомых нет,
пыльники длинных тычинок не отворачиваются и
опыляют рыльце своего цветка. Есть среди
крестоцветных и такие растения, у которых в
начале цветения тычинки целиком отклоняются
кнаружи, а затем приподнимаются, приближают
пыльники к рыльцу и опыляют его. Однако лишь одна
тычинка опорожняет пыльцу на свое рыльце,
остальные пыльники раскрываются позже, сохраняя
пыльцу для перекрестного опыления.
Если строением всех остальных органов крестоцветные довольно однообразны, то этого нельзя сказать об их плодах , признаки строения которых наиболее широко используются в систематике семейства. Удлиненные плоды, длина которых значительно превышает ширину, называются стручками, короткие же - стручочками. И те и другие могут быть раскрывающимися двумя створками или нераскрывающимися. У раскрывающихся плодов после опадания створок на плодоножках остается рамка, перетянутая ложной перегородкой. У нераскрывающихся стручочков часто створки сильно уплотняются и стручочки становятся ореховидными. Особый интерес представляют двучленные плоды, состоящие из верхнего, всегда нераскрывающегося членика и нижнего раскрывающегося или нераскрывающегося. В одних случаях верхний членик бывает бессемянным, в других нижний, в большинстве случаев оба членика содержат семена. Среди двучленных плодов также различаются стручки или стручочки. Плоды крестоцветных сильно варьируют также по величине, форме створок и различными выростами на них.
К распространению
плодов
и
семян
крестоцветные
приспособлены довольно разнообразно. Многие из
них относятся к числу анемохоров. Это в основном
виды с крылатыми или пузыревидновздутыми
плодами, многие виды с мелкими легкими семенами,
легко разносимыми ветром, или с семенами,
отороченными крылом. Иногда верхние членики
двучленных плодов опадают вместе с одной из
створок нижнего членика или с частью
перегородки, что также повышает парусность.
Есть среди крестоцветных также целый ряд видов,
имеющих на плодах крючковидные выросты.
Благодаря этому они цепляются за шерсть животных
и разносятся ими. В некоторых случаях семена
разбрасываются благодаря "усилиям" самого
растения.
Большинству крестоцветных с трудно
раскрывающимися плодами присуща гигрохазия.
Семена же нераскрывающихся плодов, защищенные от
неблагоприятных условий плотным футляром,
прорастают лишь после его сгнивания. Для многих
видов, приспособленных к сухим условиям,
характерно ослизнение семенной оболочки
(миксоспермия). К слизи прилипают мельчайшие
частицы почвы, которые закрепляют семена и
предохраняют их от заноса в несвойственные
условия среды.
Одной из особенностей многих крестоцветных,
значительно повышающей их приспособительные
возможности, является гетерокарпия в самых
разнообразных ее проявлениях. В одних случаях
разнятся части плода (гетероартрокарпия), как это
наблюдается у многих видов с двучленными
плодами, в других случаях - плоды целиком.
Гетерокарпия обеспечивает комбинированные
способы распространения, а также более надежную
сохранность семян и возможность их прорастания
при изменчивых условиях.
Не менее интересна у крестоцветных другая
разновидность гетерокарпии - амфикарпия. При
этом наряду с обычными раскрывающимися
стручочками верхушечного соцветия развиваются
прикорневые клейстогамные цветки, которые,
зарываясь в землю, образуют многочисленные
односемянные нераскрывающиеся стручочки
(геокарпия). При этом надземные соцветия в
неблагоприятные годы зачастую не достигают
плодоношения, подземные же плоды всегда
вызревают.
Хозяйственное значение
крестоцветных трудно переоценить. Овощные,
масличные, кормовые и медоносные культуры имеют
среди них наиболее широкую известность, но
основная роль принадлежит, конечно, капусте во
всем многообразии ее сортов. Капусту возделывали
еще в доисторические времена, и первые сведения о
ней восходят к неолиту. Многие исследователи,
начиная с Ч. Дарвина, считают, что все
существующие в настоящее время культурные формы
капусты происходят от дикорастущей формы
капусты огородной (Brassica
oleracea
), другие -
от рассматриваемого в качестве самостоятельного
вида капусты лесной (Brassica
sylvestris
), третьи
связывают их с целым рядом средиземноморских
видов. Ни одно растение в течение нескольких
тысячелетий не дало человеку столь обширного
материала для отбора, как капуста. Наибольшей
популярностью пользуется капуста огородная,
множество форм и сортов которой возделывают на
всех континентах. Из них капуста кочанная -
основное пищевое растение стран умеренных широт.
Неоспоримы вкусовые качества таких сортов, как
кольраби, цветной капусты и ее разновидности
брокколи. Многие местные сорта особо
предпочитаются населением отдельных стран. Так,
одними из древнейших культурных растений,
возделываемых в Китае и Японии, являются капуста
китайская (В. chinensis
) и капуста пекинская (В.
pekinensis
).
Как овощные растения среди крестоцветных широко
известны также различные сорта редьки и редиса (Raphanus
sativus
), как острые приправы - хрен
обыкновенный
(Armoracia rusticana
) и
горчица сарептская (Brassica juncea
). Одной из
возделываемых садово-огородных культур является
кресс-салат, в больших масштабах выращиваемый на
Кавказе. В качестве салата употребляют также ряд
дикорастущих крестоцветных, как, например, сурепица,
или сурепка,
обыкновенная
(Barbarea vulgaris
), жеруха (Nasturtium
officinale
) и многие другие, а сумочник
пастуший,
или пастушья сумка (Capsella
bursa-pastoris
) уже более 100 лет в Китае разводят
как овощ. Молодые побеги и черешки листьев
катрана морского, или морской капусты (Crambe maritime
),
часто употребляют подобно спарже.
Большое хозяйственное значение имеет ряд
возделываемых масличных культур. Из них в
умеренных широтах наиболее урожайное масличное
растение - рапс, семена которого содержат до 50%
масла. Оно имеет сугубо техническое применение -
его используют при закалке сталей, после
специальной обработки оно хорошо
вулканизируется, образуя каучукообразную массу
(фактис), которую применяют для смягчения твердых
каучуков и изготовления карандашных резинок.
Масло горчицы сарептской имеет пищевое
применение, главным образом в кондитерской и
хлебопекарной промышленности и при изготовлении
маргарина и консервов, а порошок (жмых)
представляет собой столовую горчицу.
Такие ценные кормовые растения, как брюква (Brassica
napus var. napobrassica
), репа и турнепс (Brassica тара
),
также принадлежат к крестоцветным. Кроме того, в
качестве зеленых кормов высевают кормовую
капусту, рапс и пергу (гибрид рапса и кормовой
капусты).
Многие крестоцветные благодаря высокому
содержанию витаминов, особенно витамина С, имеют
широкое применение в народной медицине. Сильное
кровоостанавливающее действие оказывает
пастушья сумка - одно из популярных растений в
тибетской и китайской медицине. Многие
дикорастущие виды высоко декоративны, чем
заслуживают к себе особого внимания. В то же
время среди крестоцветных есть и злостные
сорняки, требующие специального режима борьбы.
К семейству крестоцветных (Cruciferae) относятся травянистые растения с очередными листьями, без прилистников. Цветки в кистях правильные, свободнолистные и свободнолепестные. Четыре чашелистика чередуются с четырьмя лепестками, расположенными накрест. Тычинок шесть, из которых четыре длиннее, а две наружные короче. Пестик один с двугнездной завязью, разделенной ложной перегородкой. При основании пестика имеются нектарники. Плод - стручок, или стручочек, многосемянный, растрескивающийся на две створки или распадающийся на отбельные членики. Редко плод - односеменной орешек. Семена у крестоцветных без эндосперма, с согнутым зародышем, богаты маслом. При определении растений, помимо других органов, важно иметь плод. В семействе насчитывается много сорных растений и культурных - масличных. Известно свыше 2000 видов крестоцветных.
Стручковые крестоцветные
Капуста огородная (Brassica oleracea) (рис.1) - двулетнее растение, развивающее в первый год мясистый стебель и сочные листья. На второй год для получения семян кочаны капусты высаживают на глубоко обработанных удобренных участках. Стебли ее достигают 60-120 см. Верхние листья капусты сидячие, продолговатые, зубчатые, нижние - черешковые, лировидной формы. Листья покрыты восковым налетом, они голые, блестящие. Светло-желтые цветки сидят в удлиненных редких кистях. Чашелистики, так же как и тычинки, прямостоячие. Стручки удлиненные, прямостоячие, узловатые, семена шаровидные, буроватые, гладкие. На створках плода имеется по одной срединной жилке. Капуста - одно из важнейших овощных растений.
Рис.1. Крестоцветные
.
I - разновидности
капусты
: 1 - белокочанная; 2
-
савойская; 3 - цветная; 4 - брюссельская; 5
-
кольраби; 6 - листовая. II - строение капусты
: 1
-
кочан в разрезе; 2 - цветущий побег; 3 - цветок; 4
-
лепесток; 5 - тычинки и пестик; 6, 7 - стручки.
Капуста имеет много разновидностей и сортов, резко различающихся между собой, что обусловлено целями и способами культивирования. Кроме многочисленных сортов белой и красной кочанной капусты (Brassica oleracea var. саpitata), различают разновидности {разновидности (varietas) обозначаются латинскими буквами - var.}: савойскую капусту (var. sabauda) с курчавыми листьями, сложенными в рыхлый кочан; брюссельскую капусту (var. gemmifera) с большим числом мелrих кочаников, сидящих вокруг стебля; кольраби (var. gongyloides) с сильно утолщенным мясистым клубнеобразным стеблем; цветную капусту (var. cauliflora) с массой белых недоразвитых мясистых цветков, сидящих на мясистых сочных цветоножках, окруженных зелеными листьями; листовую капусту (var. acephala), используемую в корм скоту.
Из других крестоцветных растений возделываются следующие.
Репа (Brassica rapa var. rapifera) возделывается как овощное растение и как кормовое (турнепс, или кормовая репа). Растение двулетнее.
Брюква (Brassica napus var. esculenta) - кормовое и овощное двулетнее растение. Корнеплод имеет морщинистую поверхность.
Рапс (Brassica napus var. oleifera) - однолетнее растение с тонким корнем. В семенах его содержится от 35 до 55% жирного масла. Различают рапс яровой и озимый. Это растение встречается и в диком виде как сорняк, он ближайший родственник брюквы.
Из овощных растений возделывают редьку огородную (Raphanus sativus), встречающуюся в двух разновидностях: редька (R. sativus var. niger) и редис (R. sativus var. radicola).
Ради семян, богатых маслом, культивируется горчица белая (Sinapis alba), горчица черная (S. nigra) и горчица сарептская (S. junceae). Кроме масла, из нее получают жмых (для столовой горчицы). Горчицу белую используют как хорошее медоносное растение.
Среди крестоцветных много сорных растений.
Горчица дикая (Sinapis arvensis) (рис.2, I) - сорняк, распространенный в яровых посевах в черноземной полосе, хотя встречается и в более северных - районах. Растение это - однолетник, высотой до 30-60 см, со стеблями и листьями, покрытыми жесткими волосками. Нижние листья большей частью лировидные, при основании с ушками, верхние и средние - яйцевидные, пильчатые. Желтые цветки собраны в верхушечных и пазушных кистях, чашелистики отогнуты под прямым углом. Стручки с опадающим коническим, по краям острым носиком, более коротким, чем плод. Створки плода с тремя прямыми жилками, раскрывающиеся; семена черные, гладкие, частью попадают в зерно, частью осыпаются. Семена сохраняют всхожесть до семи лет, а в почве, не теряя всхожести, могут пролежать до десяти лет.
Рис.2. Крестоцветные
.
I - горчица
дикая
. II - редька
дикая
: 1 -
цветущий
побег и лист; 2 - цветок; 3 - тычинки и пестик; 4
-
дробный стручок. III - сурепка
обыкновенная
. IV -
рыжик
посевной
. V - пастушья сумка
. VI
- ярутка
полевая
:
1
- побег; 2 - стручочек.
Редька дикая (Raphanus raphanistrum) (рис.2, II) - однолетний сорняк высотой 30-40 см, очень распространен в яровых посевах. Стебель прямостоячий, ветвистый, покрыт редкими и жесткими волосками. Листья лировидные, неравнозубчатые. Цветки типичные крестовидные, лепестки светло-желтые, с темно-желтыми или фиолетовыми жилками, чашечка прижатая к лепесткам. Плоды четкообразно вздутые, при созревании распадающиеся на отдельные членики, на верхушке - с носиком. Растение медоносное.
К стручковым сорным крестоцветным относятся также различные виды сурепки (Barbarea), гулявника (Sisymbrium), сердечника (Cardamine), резухи (Arabis), желтушника (Erysimum) и др. Из них особенно распространен в посевах двулетний и многолетний сорняк - сурепка обыкновенная (Barbarea vulgaris); растение с приятным запахом, медоносное. К декоративным крестоцветным, обладающим ароматом, относятся левкой (Mathliola), лакфиоль (Cheiranthus), вечерница (Hesperis), встречающиеся также в диком виде.
Стручочковые крестоцветные
Рыжик посевной (Camelina sativa) (рис.2, IV) - однолетник или двулетник, высотой 30-100 см, встречается как сорное в яровых и озимых посевах. Озимые формы дают розетки листьев с осени, а весной растут стебли. Яровые формы начинают свое развитие с весны. Стебли прямые, листья на стебле стреловидные, сидячие. Соцветие - кисть. Цветки золотисто-желтые. Стручочки грушевидной формы, с широкой перегородкой, створки выпуклые, наверху заканчиваются отростками. Семена мелкие, рыжие. В яровых посевах попадается разновидность Camelina sativa var. glabrata. Рыжик распространен на юге и местами культивируется как масличное растение. Встречается как сорняк в посевах льна (С. sativa var. Iinicola).
Пастушья сумка (Capsella bursa pastoris) (рис.2, V) - однолетнее или двулетнее мелкое растение, растет всюду по сорным местам, на дорогах и полях. Когда она развивается как двулетник, имеет розетку перистораздельных черешковых листьев с треугольными зубчатыми долями, а на стебле - мелкие сидячие выемчато-зубчатые листья. Соцветие - кисть, цветки мелкие, белые, растение голое или с волосками. Плоды - стручочки обратносердцевидные, треугольной формы, сплюснутые со стороны шва, перпендикулярно к перегородке, а потому перегородка уже стручочка.
Ярутка полевая (Thlaspi arvense) (рис.2, VI) растет там же, где и пастушья сумка. Стеблевые листья продолговатые, сидячие, зубчатые, при основании стреловидные, розеточные листья черешковые, обратнояйцевидные. Стебель бороздчатый. Растение голое, желтовато-зеленое. Кисть на верхушке несет мелкие белые крестовидные цветки, ниже переходящие в стручочки, овально-круглые, с крыловидными придатками. Перегородка в стручочке у́же плода, так как плод сплюснут перпендикулярно к перегородке. В гнезде по 6-7 семян.
Всюду вдоль дорог, по канавам встречается икотник серо-зеленый (Berteroa incana), имеющий также плоды-стручочки. Распространяясь в посевах, он приносит вред.
К стручочковым крестоцветным относятся также хрен (Cochlearia armoracia), клоповники (Lepidium) и крупки (Draba). Плоды эллиптические, с выпуклыми створками. Перегородка плода равна ширине стручочка, так как плод сплюснут параллельно перегородке (как у рыжика).
Орешкоплодные крестоцветные
Свербига восточная (Bunias orientalis) встречается вдоль дорог, на паровых полях. Крупное двулетнее крестоцветное растение с ветвистым стеблем, струговидно-раздельными листьями, треугольной верхней долей и копьевидным основанием. Верхние листья сужены, ланцетные. Растение шероховатое, с желтыми ароматичными медоносными цветками и шаровидными неравнобокими плодами двугнездными и двусемянными.
Вайда красильная (Isatis tinctoria) встречается в диком виде в южной части бывшего СССР, ее возделывают для добывания синей краски.
Латинское название - cruciferae (brassicaceae).
Класс двудольные.
Описание. Свое основное название семейство крестоцветных получило благодаря крестообразно расположенным лепесткам цветков принадлежащих к нему растений. Другое же название появилось сравнительно недавно в честь самого известного его представителя – капустные. Свыше 3-х тысяч видов объединяют овощные растения (капуста, репа, редька, хрен), масличные (рапс, рыжик, сурепка), кормовые (турнепс, брюква), медоносные (сурепица), лекарственные (горчица), декоративные (левкой) и красильные, а также сорняки (ярутка, пастушья сумка).
Жизненные формы представителей семейства отличаются относительно небольшим разнообразием и варьируются от трав до полукустарников или кустарников. Большинство капустных - это однолетние и многолетние травы. Редко встречаются полукустарники с одревесневшей нижней частью стебля, а кустарники представлены лишь единичными видами, преимущественно растущими на Африканском материке и островах Макронезийского архипелага, например, кустарниковый катран (crambe fruticosa), который достигает в высоту до 2 м.
Главная особенность всех групп растений семейства заключается в сходном строении их цветка и плода. Цветок крестоцветных состоит из чашечки с четырьмя чашелистиками, венчика, представляющего собой четыре расположенных крест-накрест свободных лепестка, шести тычинок (2-х коротких и 4-х длинных, сидящих попарно) и одного пестика, в котором и формируется плод. В большинстве случаев цветы капустных небольшие или совсем мелкие, собранные в кисти, которые заканчивают главный стебель растения или его ветки. Основная их окраска - желтая и белая, реже - лиловая или розовая. Формула цветка крестоцветных: Ч 2+2 Л 4 Т 2+4 П 1 или K 4 С 4 А 2+4 G 1 .
Листья у большинства представителей семейства цельные или рассе¬ченные, лировидной формы и лишенные прилистников. Расположены они поочередно, причем нижние нередко образуют прикорневую розетку и отличаются от верхних меньшими размерами и по форме. Обычно листья покрыты железистыми волосками, поэтому крестоцветные растения отличаются резким своеобразным запахом. Корневая система стержневая, побег закрытый, стебель ветвящийся, прямой, высотой около 20 - 30 см.
Плод крестоцветных 2-гнездый и представлен длинным стручком либо укороченным стручочком (ярутка полевая, пастушья сумка), реже орешком (вайда красильная и свербига восточная). После созревания он лопается пополам, створки отваливаются, но остается образованная швами рамка и натянутая на неё тонкая перегородка. Семена в различном количестве расположены с обеих сторон рамки по швам. Они богаты маслами, без белка, с довольно толстой кожурой, которая при намокании становится липкой.
Распространение. По земному шару растения семейства крестоцветных расселены крайне неравномерно. Основное их количество сконцентрировано в районах умеренной зоны северного полушария планеты. В тропиках они встречаются реже и представлены единичными видами, приуроченными к горной местности. Капустные обладают способностью успешно приспосабливаться к самым разнообразным местам обитания. Одни из них прижились в высокогорьях, достигая растительных рубежей на высоте 4500-5700 м. над уровнем моря, где наряду с лишайниками являются основателями растительного покрова. Другие крестоцветные растения произрастают вдоль морских побережий, продвигаются на север, достигая арктических областей, а также являются обитателями степей, полупустынь и пустынь. Кроме того, семейство широко представлено в лесах, на увлажненной местности и даже в воде.
Размножение. Представители семейства крестоцветные главным образом приспособлены к перекрестному опылению, которое в экстренных случаях (сильная жара, обильные дожди или отсутствие насекомых) заменяется самоопылением. Основными их опылителями являются пчелы, шмели и мухи. Некоторые растения, например левкой (matthiola) и гесперис (hesperis), опыляются бабочками в ночное время. Пчел привлекает запах медоносных видов и наиболее яркие цветки, а растения с мелкими невзрачными цветками посещаются преимущественно мухами. Среди капустных есть и сугубо самоопыляющиеся виды, никогда не посещаемые насекомыми, например австралийский стенопеталум (stenopetalum).
Распространение семян крестоцветных осуществляется довольно разнообразными способами. У большинства видов плоды крылатые или пузыревидно вздутые, или же семена, отороченные крылом, поэтому легко разносятся ветром. Существует также целый ряд растений, плоды которых имеют крючковидные выросты, которыми они цепляются к шерсти животных и перемещаются вместе с ними. В редких случаях семена разбрасывает само растение. Так, у сердечника шершавого (cardamine hirsuta) створки стручка раскрываются с огромной силой, благодаря чему семена разлетаются на значительное расстояние в разные стороны.
Овощные, кормовые, масличные и медоносные культуры семейства крестоцветных имеют наиболее широкое хозяйственное значение , но основная роль, конечно же, принадлежит капусте, в которой витамин «С» не разрушается при хранении, как в свежем, так и соленом виде. Много видов капустных успешно используется в медицине (пастушья сумка, горчица, рыжик), а левкой – самый яркий декоративный представитель семейства. Некоторые сорняки (пастушья сумка, ярутка, икотник) являются серьезной головной болью работников сельского хозяйства, так как для их уничтожения требуется особый режим обработки.
